烤好的蛋糕要倒扣10-15分钟才可以脱模。倒扣冷却可以让蛋糕内部的热气散出，使蛋糕变得更加紧致，不易塌陷。
具体倒扣时间取决于蛋糕的种类和厚度。一般来说，戚风蛋糕和海绵蛋糕等蓬松的蛋糕要倒扣10-15分钟，而乳酪蛋糕等比较厚重的蛋糕可以倒扣5-10分钟。
倒扣蛋糕时，可以将烤网或冷却架提前放置在平整的桌面上，然后将烤好的蛋糕连同模具一起，以开口朝下的方式扣在烤网上。这样可以防止蛋糕在脱模过程中变形。
脱模时，可以用手掌轻轻按压蛋糕周围，使蛋糕与模具分离。如果蛋糕仍然粘在模具上，可以用脱模刀沿着模具边缘划一圈，然后再轻轻脱模。
倒扣蛋糕的小贴士：
倒扣蛋糕时，要注意蛋糕是否已经完全冷却。如果蛋糕还很热，可能会导致蛋糕变形。
脱模时，要注意用力均匀，不要用力过猛，以免损坏蛋糕。
