发酵的本质是食物在一个空间里在特定温度环境下的化学反应。用户会咨询可以用烤箱来发酵面包，酸奶，蛋糕等问题。要用烤箱来发酵最主要是要选择合适的温度，这不但考验用户的烹饪水平，还需要烤箱的准确温控功能。机械型烤箱可以用来做面包，蛋糕等对温度要求不太严格的食品，但对温度要求很高，很严格的食物建议用户不要用机械型温烤箱来做，比如做酸奶，发酵温度必须是42、43度左右，这是机械型烤箱很难选择的一个温度，做出来的效果，口感等没那么好（设置不到那个温度甚至可能做不出来）。
