破壁料理机和原汁机同属于小家电料理类产品，在功能方面有着共同的属性，都可以榨取果蔬汁。破壁料理机榨取的果蔬汁可以使纤维保留，但食物中的酵素却有损失，而原汁机榨取的果蔬汁酵素保留完整，由于是纯果汁并不含有植物的纤维，因此在榨取果蔬汁方面消费者可根据自己的喜好和口感选择产品。此外，与原汁机相比较而言，破壁料理机在其他功能方面略胜一筹，如破壁料理机还有干磨、碎肉、搅拌和碎冰的功能，多功能的属性使消费者感知到自己所付出成本的边际效用在增加，所以多数消费者更偏爱破壁料理机。据中怡康市场推总数据显示，2016年破壁料理机呈现额和量的双增长，其中零售额同比增长104.4%，在小家电众多产品中表现抢眼。相比之下，原汁机的市场规模却是额与量的负增长，2016年原汁机零售额同比减幅29.2%。
小家电产品与大电不同，由于种类较多，许多产品之间具有功能上的相互替代，因其需求粘性不足市场规模呈现短暂上升后迅速下滑，其中具有代表性的产品就是原汁机。如图1所示，原汁机市场规模从13年开始迅速上升，在2015年市场规模实现了34.2亿元达到最高值，此后市场呈现下滑趋势，根据中怡康对未来市场预测2017年原汁机市场规模将持续下滑至15.4亿元。与其相反，2016年破壁料理机与原汁机市场规模出现交叉转折点，而且我们预测破壁料理机市场在2017年还会持续扩增。
2013年-2016年破壁料理机和原汁机市场规模（零售额）
那么未来两三年的市场发展中，破壁料理机的市场需求粘性会不会效仿原汁机呈现短期增长后回落呢？笔者从产品技术发展、替代品和用户群体等维度对未来破壁料理机的市场做出预判。
1、产品技术发展。现阶段原汁机的产品技术发展遇到瓶颈，多数商家重在原汁机产品结构上的改变，如立式大口径、卧式大口径、双投料口等，此外还会重视原汁机出汁率和静音效果，从新品力度上也可以看出原汁机瓶颈的态势，2016年原汁机新品数量为229台，与2015年相比减少了48.9%。而破壁料理机方面却不断的给用户创造惊喜，继出现双搅拌杯外市场又现蒸汽式加热型、IH加热型和磁悬浮式破壁搅拌机，2016年破壁料理机上市新品639台，新品投放力度增长38.9%。
2、替代品发展。市场上还有很多小家电产品具有破壁料理机同样的功能，如食品加工机、手持搅拌机和普通搅拌机（转速低于26000转/分）等。那么以上破壁料理机替代品的市场表现如何？如图2、图3所示，破壁料理机替代品市场占比不断被压缩，而破壁料理机已经成为搅拌机系列产品结构升级的风向标。
2015-2016年线上市场破壁料理机及替代品市场占比变化
2015-2016年线下市场破壁料理机及替代品市场占比变化
3、用户群体发展。
1)婴幼儿和老年群体是破壁料理机重要使用人群，我国人口年龄结构改变对破壁料理机市场发展呈现有利因素，一方面独生子女政策正式宣告终结，全面二胎、2016年猴年婴儿潮袭来将直接带动住房、教育、健康、家政及日用品等方面的消费需求，蕴含的消费红利大约为每年1200-1600亿元，婴儿潮的到来将带给破壁料理机、吸尘器和空净等健康概念产品市场规模带来提升。另一方面，我国是世界上唯一老年人口数以亿计的国家，截止2015年我国60岁以上的老人已经达到了2.2亿人，占总人口的16%左右，老龄化速度比较快。
2)居民收入和文化程度的提高对破壁市场发展也是有利因素。一方面我国国内市场庞大的人口基数、目前较低的户均小家电拥有量、小家电产品更新换代频率加快的趋势，以及居民可支配收入的增长，将给市场在未来较长时期的稳定发展提供充沛动力。其次随着普通高等学校预计毕业生人数的增加，未来市场主要受众人群是80及90后，而居民消费水平、消费结构、消费品位、观念、方式以及消费效益等都依赖其所受教育的程度，教育对消费各方面都产生着重要的影响。
综上所述，从几个维度对破壁料理机市场分析，破壁产品技术持续升级中、破壁料理机替代品表现不佳、未来市场需求潜力仍在，因此破壁料理机短期内不会复制原汁机之路。
