日常生活中，鸡蛋算得上是最常见的食材了，它不仅做法多样，美味可口，而且可以提供优质蛋白，相信每一位市民都会家中常备。但有的时候我们从市场上买来的鸡蛋，外壳看起来并不一定是光洁无暇的，有爱干净的人可能会先清洗再放冰箱。但如今，一则有些“惊人”的消息让“吃蛋群众”心中犯起了嘀咕。消息说，沈阳的一家人因为吃了清洗后鸡蛋做成的炒蛋导致中毒。这洗过的鸡蛋，不仅没有更清洁卫生，反而会引发中毒，这是真的么？记者对此进行了求证。
实验准备：六枚鸡蛋
实验过程：为了保证实验准确性，记者专门选取了同一批次买回来的六枚鸡蛋，三枚放入水中清洗，三枚原样不动。清洗过的鸡蛋和未清洗的对比，显得光洁不少，看着要更“干净”些。记者将两份鸡蛋一同放入冰箱进行保存。
一周后，将鸡蛋从冰箱取出，从外表看，两份鸡蛋和放入的时候没有任何变化，记者靠近仔细闻了闻，也没闻到任何异常。接着，记者从清洗过与未清洗过的鸡蛋中各取一枚磕开，发现清洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄是散开状，而未清洗的鸡蛋磕开后，蛋黄浑圆，与平常常见的鸡蛋无异。会不会是选中的这个蛋正好是散黄的呢？记者又接连磕开了剩下的鸡蛋，最终，未清洗的三枚鸡蛋无一散黄，颗颗新鲜，而清洗过的鸡蛋三个有两个出现了明显散黄，而且此时记者再靠近闻，清洗过的、散黄的鸡蛋有股淡淡的腥臭味，基本可以判断已经变质。
实验结果：鸡蛋清洗后再进行保存较之直接保存，更容易变质
实验原理：“清洗过的鸡蛋变质，是水中的细菌进入到鸡蛋内部导致的。”江苏省镇江中学生物老师邹彤解释道，“如果你凑近鸡蛋细看，可以看到鸡蛋上有一个个细细的小孔，细菌就是从小孔进入的。”邹彤说，鸡蛋壳本身是骨质结构，主要有碳酸钙（89%-97%）及少数盐类和有机物构成，其表面有数千个小孔，以保证卵在孵化时的气体交换。“未清洗的时候，虽然少部分气体还是会通过小孔进入鸡蛋，但细菌相对较少，但一清洗，水中的细菌就容易通过小孔进入蛋内引发变质。”不过邹彤提醒道，即使是未清洗的鸡蛋，时间长了也照样会有细菌进入蛋内引起变质，“可以市民一次不要购买太多鸡蛋，趁新鲜吃比较好。”
小贴士：鸡蛋（多数蛋类）在温度2℃-5℃的情况下，保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。
