每一次大的烹饪革命背后，都有大的科技发明在推动。远古燧人氏钻木取火，开启了人类从茹毛饮血到品尝熟食的文明史。而新石器时代陶瓷文化的发明，使人类有了盛水烹饪的能力，掀起了蒸煮文化的浪潮。——今天，发达的厨电科技更创造出微波炉、电蒸箱等产品，使食物的精致程度、健康程度再上台阶，一场新的饮食文明也宣告开启。
传统的蒸艺，因其健康、营养、能保持食物的色和型等诸多优点被恒久地流传下来。但客观地说，传统的蒸具和蒸菜也有一些弱点：一是太依靠经验，要精确掌握火候和时间；二是保温效果差；三是使用繁琐，且不易清洗。“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”。无论在民间宴席、还是国宴上，都活跃着蒸菜的身影。日前，一场别开生面的现代蒸文化盛宴在上海FOTILE STYLE方太顶级厨电馆上演。借助方太推出的中国第一台嵌入式电蒸箱，著名美食评论家沈宏非做起了清蒸大闸蟹，著名心理学家张怡筠则亲自动手做粉蒸牛肉，共同体验“蒸营养 蒸健康”的新烹饪方式。方太集团副总裁孙利明表示：“通过电蒸箱，方太希望倡导一种营养健康、科技智能的现代蒸文化。”
据悉，方太推出的中国第一台嵌入式电蒸箱，继承了传统蒸法的所有优点，并进一步进行了操作和营养方面的改良。据介绍，传统的蒸笼虽然也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但采取的是通透上升式蒸烹方式，无法达到恒温、全方位和密封微压烹饪，而且在蒸的过程中会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的味道。而方太电蒸箱的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，从来较好地烹调食物。
中国第一台嵌入式电蒸箱带来的革命意义并不仅仅是开创了现代蒸艺的新纪元，更在于其启动了一种新的健康生活方式：新厨房主义。通过主张一种健康、互动的厨房生活方式，倡导嵌入式、成套化的设计理念及新烹饪工具的应用，方太新厨房主义相信：在嵌入式电蒸箱等创新科技产品的帮助下，每一个现代都市家庭都可以轻松拥有健康、营养、美味、低碳的高品质新生活。
