三星在今日晚间举办史上时程最早的Galaxy Unpacked发布会，宣布发布Galaxy S21、Galaxy S21+以及Galaxy S21 Ultra。产品组合与2020年相同，而Galaxy S21 Ultra更成为首款支持S Pen的Galaxy S系列手机，略为可惜的是S Pen需要搭配指定保护壳来进行收纳，而无法像Galaxy Note系列一样可将S Pen收在机身之内。
三星Galaxy S21系列改头换面 风格大不同
Galaxy S21全系列都采用轮廓切割相机设计，展现一体成型的样貌。机身背面则采用Phantom幻彩色调加上雾面表面处理，同时呈现缤纷色彩以及消光质感，整体风格相当大胆又别致，与过往的Galaxy系列手机来对比，有很明显的区别。Galaxy S21全系列的屏幕，还有Galaxy S21 Ultra以及Galaxy S21+背面都采用康宁Gorilla Glass Victus保护玻璃。
三星Galaxy S21与Galaxy S21+ 外型99%相似
三星Galaxy S21采用6.2英寸，Galaxy S21+则是6.7英寸Dynamic AMOLED 2x屏幕，皆采O极限全屏幕的设计，支持FHD+分辨率120Hz屏幕更新率，可在48-120Hz之间根据手机上所浏览的内容智能动态调节屏幕更新率，达到流畅观看又能节能的双重目的。屏幕最高亮度皆为1300nits，且都支持AI护眼模式，可学习使用者的习惯来智能调节屏幕蓝光与屏幕色温，进一步保护使用者眼部健康。
三星Galaxy S21+与Galaxy S21皆提供8GB RAM+128GB / 256GB ROM的版本，Galaxy S21+电池容量4800mAh、Galaxy S21电池容量4000mAh。支持无线电力分享、25W闪充，以及快速无线充电。
三星Galaxy S21 Ultra唯一支持S Pen的款式
三星Galaxy S21 Ultra采用6.8英寸Dynamic AMOLED 2x屏幕，采O极限全屏幕的设计。WQHD+分辨率时可支持120Hz屏幕更新率，并可在10-120Hz之间根据手机上所浏览的内容智能动态调节屏幕更新率。亮度自Galaxy S20 Ultra的1200nits提升到1500nits，支持3000000：1对比度，也支持AI护眼模式，可学习使用者的习惯来智能调节屏幕蓝光与屏幕色温，进一步保护使用者眼部健康。
Galaxy S21 Ultra在全球提供12GB RAM + 128GB / 256GB ROM，以及16GB RAM+512GB ROM的版本，电池为5000mAh（与Galaxy S20 Ultra相同）。支持无线电力分享、25W闪充，以及快速无线充电。
三星Galaxy S21系列相机全面升级
Galaxy S21以及Galaxy S21+皆采用前置1000万像素相机，主镜头是1200万超广角相机、1200万广角相机以及6400万望远镜头的搭配，从背面来看主相机风格是完全一样，两者外观上只能从机身颜色或是屏幕尺寸来分辨。Galaxy S21 Ultra则是搭配前置4000万像素镜头，主镜头则是1200万像素超广角镜头、108MP广角镜头以及两颗分别是1000万像素的长焦镜头（各支持3倍变焦与10倍变焦），最高仍支持100倍混合变焦的功能。
拍摄功能上，全系列支持8K影片快拍（@24fps）功能，可自影片截取出3300万像素高解析相片。Galaxy S21 Ultra前后所有镜头都可支持4K@60fps录影。Galaxy S21系列超稳定动态摄影提升至60fps，可拍摄更稳定流畅的影片。相机功能上，一键拍录升级2.0版本，可自行勾选想要的自动影片特效，仅自动生成你需要的格式，另外也可调整一键拍录的秒数（5~15秒），让你拍摄更随心所欲。新增的最佳导演模式，则可同时启用手机上的所有镜头，并且可同时看到不同镜头的视野，在录制时，可随心所欲的切换镜头（呈现类似的导播切换镜头的效果，切换过程会直接录制成同一段影片）。同时（录制前）可以决定是否要启用前置镜头，将摄影师的身影也同时拍摄下来（前镜头画面支持以子母画面呈现（位置可调整）或者前后镜头以分割画面形式呈现并同时录影的方式）。
此外Galaxy S21系列的高变焦变焦功能，在20倍以上时新增AI防手震（Zoom lock）功能，让你在拍摄高变焦主体时不需要借重脚架，能以手持拍出更稳定的高变焦照片（高变焦Galaxy S21 Ultra支持至100倍、Galaxy S21以及Galaxy S21+则最高支持30倍）。另外，人像模式也更为升级，可后制拍照背景让你一键去背，或是合成背景，调节景深等，让手机也能拍出媲美单反的人像照片。夜拍上Galaxy S21 Ultra因为搭载Nona-binning技术，夜拍降噪效果比前一代更为提升，还可自定7-20秒快门时间，轻松拍下星空、光轨等高难度照片。
Galaxy S21全系列皆支持IP68防水防尘等级，搭配由AKG调教的立体声喇叭、Samsung Dex，其中Galaxy S21+以及Galaxy S21 Ultra额外具备UWB芯片。三款手机皆搭配使用高通最新解决方案的3D超声波屏幕感测技术，感测面积比先前版本大1.7倍。
三星Galaxy S21系列与Galaxy S20系列一样，都支持5G mmWave以及Sub-6GHz频段，以及EN-DC。Galaxy S21以及Galaxy S21+支持Wi-Fi 6；Galaxy S21 Ultra则支持至Wi-Fi 6E，可实现更高速的网络连线速度。
Galaxy S21系列皆搭载全新八核心处理器，推出采用Exynos 2100或是高通Snapdragon 888处理器的款式，等候三星公布。在三款手机中，Galaxy S21 Ultra是唯一支持S Pen的款式，采用了Wacom技术，S Pen不需充电即可使用，但因为不支持蓝牙，所以不具备Galaxy Note系列中S Pen的远端遥控、手势控制等功能，而S Pen感应快捷环上的所有功能在Galaxy S21 Ultra中的S Pen皆可使用（也可将Galaxy Note系列的S Pen用于Galaxy S21 Ultra但是不支持蓝牙相关功能）。
