朋友小羽自称是肉食动物，抵御不了各种肉肉的诱惑，其中最喜欢的小零食是牛肉干，闲来无事，摸出一块来磨磨牙，肚子饿了，吃两块还能饱肚，筋道又耐嚼，越吃越香。
作为一名吃货，小羽吃牛肉干是挑剔的，市面上卖的牛肉干吃了一圈，喜欢的没一两种。对于吃货，美食就是最好的动力，他开始在家倒腾着制作符合自己口味标准的牛肉干，“好吃的牛肉干，咸香却不重口，味道调得恰到好处，肉质紧实而不硬，在咀嚼的过程中，肉汁与肉香充盈口腔，一吃就停不了啦……”
现在，在家自制牛肉干成了小羽的拿手技能，不仅美味，方法也简单，没有我们想象中的那么复杂，还可以根据自己和家人的口味加各种调料。他分享了两种方法，一种是一个微波炉就搞定，另一种是一腌二煮三炸便可轻松做出来。
酒香牛肉干
食材
牛里脊、白糖、五香粉、盐、辣椒粉、生抽、红酒。
做法
1.将牛肉切成长条状，放入清水浸泡至少30分钟，让牛肉中残留的血水流出。
2.将牛肉条从水盆中取出，均匀地铺在吸水纸上静待3分钟，确保表面残留的水渍被吸干，这样能够使牛肉条腌制时更容易入味，再放入盆中待用。
3.将腌料倒入盆中，用筷子将肉条翻搅均匀，红酒基本没过牛肉，再用保鲜膜密封盆口，放在冰箱冷藏室里腌制2小时（腌制时间越长牛肉条越入味）。
4.将腌制好的牛肉条取出准备烤制，保鲜膜上戳些小洞。
5.放入微波炉里，高火加热5分钟取出搅拌一下。如果家里的微波炉功率大于700W，可降为中高火，要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多烤1-2分钟。
6.再次放入微波炉，加热5分钟就可以了。
7.取出撒上自己喜欢的调料即可食用。
炸牛肉干
食材
牛肉，料酒适量，香叶5片，八角3个，花椒粒1勺，姜粉1勺，熟白芝麻适量，生抽适量。
做法
1.将牛肉清洗干净后，重新加上清水浸泡差不多2个小时的时间，将牛肉中的血水充分泡出后，捞出顺着纹路将牛肉切成长条状。
2.将切好的牛肉条放入一个容器中，加上生抽、食盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粒、八角和香叶，吃辣的还可以加上点辣椒粉，然后戴上一次性手套，将牛肉条和调味料充分搅拌均匀。
3.装入一个保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，差不多1个晚上的时间便可以，中途最好翻拌一下，使其可以充分入味，腌制好的牛肉条放入压力锅中，汤汁也需要一同倒入。
4.开始炖煮，差不多8分钟的时间，将煮熟的牛肉条捞出，控干水分，并且将其充分晾干，这个时候的牛肉条便已经非常入味了。
5.在锅中添上适量的食用油，将油烧至七成热的时候，便可以将控干水分的牛肉条逐个下入锅中开始炸，待将牛肉条炸至颜色变深的状态即可出锅，控干油后撒上点熟白芝麻便可以开始享用了。
