很多人从超市回来，不论是水果蔬菜、馒头面包或是鱼肉蛋奶都一股脑儿地塞进冰箱里，有的人甚至连塑料袋都懒得拿下来。有关专家指出，食物在冰箱里储存，也要讲究方法。冰箱实用又方便，但不少人往往误以为其存储食品保鲜卫生，从而长期将其当作家中的“食品消毒柜”。其实冰箱因长期存放食品、清洗次数并不多，同样容易滋生细菌，冰箱存放食物到底应以多少天为宜呢？
实际上，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。如香蕉、苹果等水果，放久了很容易变质，尽管其外表看起来依然新鲜，但内在的质地却已不同程度坏损，甚至散发出一种对人体有害的气体。尤其是熟肉类食物，在冰箱中的储存时间不应该超过4天。生熟分开，用保鲜盒。专家指出，香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。
冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0—5℃、甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品，亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。
