很多人买菜回家第一件事就是把所有蔬菜塞进冰箱。但美国波特兰鲁比内特农产品市集负责人乔什·阿尔斯伯格指出，罗勒、马铃薯和洋葱最不该冷藏，低温反而加速腐坏，马铃薯还可能产生致癌物丙烯酰胺。
罗勒对冷极为敏感。它的叶片富含芳香油，冰箱里的低温会让叶子迅速萎缩、变褐，几天就报废。
马铃薯冷藏会将其中的淀粉转化为糖，原本蓬松的口感变得发硬、带颗粒感，甚至发甜或发苦。美国食品药品监督管理局(FDA)警告，冷藏后的马铃薯经高温烹饪，可能生成丙烯酰胺，这是一种潜在致癌物。
洋葱(黄、白、红皮)与青葱不同，冷藏会让它们变软、发霉，外观难看。洋葱释放的乙烯还会加速周围蔬果变质。
正确存放方式：罗勒像养花一样，茎部修剪后插在室温水瓶中，避免阳光直射，定期换水。马铃薯放在阴凉通风处，如橱柜或储物室，用网袋或打孔袋保持干燥。洋葱同样需要通风，但绝不能与马铃薯放在一起——洋葱释放的乙烯会催使马铃薯发芽。
