很多人习惯把买回来的蔬果统统塞进冰箱，但家电品牌KitchenAid指出，至少有十种常见蔬果不适合冷藏，低温反而会破坏它们的风味、质地，甚至缩短保鲜期。
番茄放在冰箱里会丧失风味，质地变得粉质；马铃薯冷藏后淀粉会转化成糖，口感过甜，烹饪时还可能产生有害物质；洋葱在潮湿环境下容易发霉软化；小黄瓜低温储存会出现水渍斑点和软化现象；甜椒冷藏后表皮容易产生凹陷。
尚未成熟的酪梨放入冰箱会停止后熟过程，正确做法是室温放置至软熟后再冷藏；香蕉遇冷会导致果皮变黑，影响美观和口感；苹果释放的乙烯会加速其他蔬果成熟腐败，更适合放在室温果盘里。
此外，栉瓜本身具备室温保鲜的特性，冷藏反而破坏质地；浆果类虽可短时间冷藏，但最好用干纸巾包裹后放入透气容器，避免湿气导致腐坏。
专家建议，马铃薯、洋葱等根茎类食材应存放在阴凉通风的橱柜或地窖，并注意彼此隔离。切开的洋葱、甜椒等则需密封冷藏。掌握这些储存要领，既能保持食材最佳状态，也能减少不必要的浪费。
