当你从冰箱深处翻出一袋遗忘许久的冷冻虾，最迫切的问题往往是：它还能吃吗？美国农业部最新指南给出明确答案：所有冷冻鱼类和贝类在持续冷冻状态下可无限期保存。但需要留意的是，超过3-6个月后，虾肉的鲜美口感和弹性会逐渐下降。
保存关键在温度
确保冷冻温度稳定维持在零下18摄氏度以下至关重要。市售冷冻虾需查看包装标注的保质期，而家庭自冻鲜虾务必在密封袋上标记冷冻日期。美食网站Tasting Table特别提醒，即使自信能记住冷冻时间，标注日期仍是避免误食风味退化虾肉的最佳方法。
家庭冷冻技巧
处理鲜虾冷冻时，建议先去除虾头——这是虾身中最易变质的部位。将虾体平铺于托盘快速冷冻，完全冻硬后再装入保鲜盒标注日期（塑料冷冻袋可能被虾尾刺破）。分层速冻可避免虾体粘连成块，便于按需取用。
科学解冻方案
最佳解冻方式是将冻虾置于漏勺中，下方垫碗放入冷藏室过夜。这种方法既能收集融化的冰水保持冰箱清洁，又可避免虾肉水浸导致的质地松散。经冷藏慢解的虾肉烹煮时更易均匀受热，保留弹牙口感。
美国农业部强调，虽然冷冻虾理论上无食用期限限制，但为获得最佳风味体验，仍建议在半年内食用完毕。
