米缸见底了？煮饭家伙事儿选不好，再好的米也白瞎。这俩锅我都深度用过几年，锅盖都盘出包浆了，今天就掰开了揉碎了说说它们煮饭那点事儿，重点就仨：饭香、手速、能干多少活儿。
先说说“饭香”这事儿，这是电饭锅的看家本领。 尤其那些带IH电磁加热或者微压的（就是锅底自己发热，跟燃气灶似的），煮出来的饭是真不一样。米粒一颗颗挺立，带着光泽，咬下去Q弹有劲儿，米香能窜出来。我那台用了五年的老伙计（某日系品牌），煮东北大米的时候，真有点柴火饭的意思，锅底一层薄薄的脆锅巴是灵魂。电压力锅呢？它快是真快，但高压高温下，米粒吸水太猛，出来口感偏软糯，甚至有点黏糊。喜欢粥感或者牙口不好的长辈可能觉得挺好，但想吃粒粒分明、有嚼头的，差点意思。煮糙米杂粮饭，电饭锅预设的程序也更从容些。
“手速”这块，电压力锅就是“时间刺客”。 下班回家累成狗，想半小时吃上饭？电压力锅是救命稻草。普通煮饭模式，算上升压泄压，20多分钟搞定！电饭锅呢？精煮模式普遍40分钟往上，IH的可能更久。早高峰想带饭？电压力锅快速煮完，电饭锅可能才刚飘出米香。速度这块，压力锅碾压式胜利，特别适合分秒必争的上班族或者带娃手忙脚乱的爸妈。
“能干多少活儿”决定了它是不是厨房C位。 电饭锅？主业就是煮饭，捎带手蒸个包子、热个菜、熬个粥，算副业。电压力锅？那是“全能ACE”！ 说它是锅，不如说是变形金刚。煮饭只是基础操作，炖牛腩、煲老火汤、酱大骨、蒸鱼、甚至无水焗鸡…一锅全包！省地方是真省，一台顶高压锅+慢炖锅+蒸锅。如果你家厨房小，或者就爱折腾各种硬菜，电压力锅的实用度爆表。当然，功能多也意味着操作稍复杂点，盖盖子前检查密封圈，泄压时别凑太近，这些规矩得懂。
安全和省心也是过日子必须考虑的。 电饭锅基本是“傻瓜模式”，按键一按，坐等开饭，清洗也简单，内胆一冲一抹。安全性上，老人小孩用着也放心。电压力锅呢？高压环境天生自带“脾气”，得按规矩来。现在品牌的安全措施都做得很好（泄压阀、多重保护），但心理上总感觉需要多留个神。清洗时，密封圈和排气阀这些小零件也得照顾到，稍微麻烦点。
书生家电网小编的实在建议：
如果你是个“米饭原教旨主义者”， 对那口饭香、那点锅巴、那Q弹口感有执念，厨房也有地方，踏踏实实选个好电饭锅（尤其IH或微压的）。美的、苏泊尔的中高端款足够好，钱包鼓的看看象印、虎牌。
如果你每天跟打仗似的， 追求半小时三菜一汤上桌，或者厨房小得转不开身，又爱炖肉煲汤，电压力锅绝对是“效率之王”。美的、苏泊尔、九阳的中端款（300-800块）功能已经很能打。
钱包厚度决定选择宽度： 300块以下？国产基础款电饭锅够用。300-800块？是买IH电饭锅提升饭质，还是买电压力锅扩展功能，看你需求。800块以上？可以追求极致米饭的日系电饭锅，或者功能顶配的国际品牌电压力锅。
终极理想（有地方+有钱）： 一台专攻米饭的IH电饭锅 + 一台负责炖煮蒸的电压力锅，完美搭配。只能二选一？ 问问自己：是愿意为一口好饭多等20分钟？还是愿意用饭的稍许妥协，换取下厨的全面提速和厨房的空间解放？答案就在你的生活习惯里。选对了，米饭天天香，下厨不抓狂！
