铝箔纸安全吗?这2类食物最好别使用

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  不少人会使用铝箔纸烹调食物或烘焙糕点,但可能会担心其安全性,恐怕使用不当容易烤焦,让铝箔纸的铝金属推出来,而铝有增加失智风险的疑虑。

铝箔纸安全吗?这2类食物最好别使用

  食品专家认为,的确是存在风险,因为常用的铝箔纸只可在摄氏204度内安全使用,若超过这个温度可能出现问题。

  环境健康协会的食品安全项目主任指出,高温,加上酸性食物如番茄、柑橘或醋等,可能会导致铝渗入食物内。

  他说,尽管在大多数情况下,推出的铝剂量很少,但若一段时间内吸收过量的铝时,仍有可能出现潜在的健康风险,例如神经退化疾病。

  获得认证的食品及烹饪科学家对此解释,在高温烹调酸性食物时,渗出铝的风险确实会有所增加,但在大多数情况下这种风险仍然很低,基本上,只要食物不太咸或太酸,就没有问题。

  她也建议,为了最大限度地减少吸收铝,避免长时间用铝箔纸烹饪或储存酸性或咸味食物。

  目前的情况是,即使努力避免使用铝箔纸,但大多数人仍会在没意识下吸纳了它。

  其实用铝箔纸烹饪的风险很低,即使加上餐具、烤盘等物品,也只占一般人摄入铝的大约4% 。反而日常用品里,化妆品、药物、止汗剂也含有铝。

  根据联邦疾病防治中心的数据,美国人平均每天通过食物摄取7至9毫克铝,看似很多,但通常会通过排尿及排便很快将铝排出体外,所以也毋须担心。

  若真的担心铝箔纸中的铝在烹饪时会渗入食物,在烹调酸性或咸味食物时改用其他替代品,玻璃烤盘是其中一种选项。

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