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冰箱冷藏室里细菌多食用前要加热

2018-08-28 10:36:44    来源:互联网    浏览次数:    字号:TT

  夏季天气闷热,是各种细菌滋生和快速泛滥的季节,加上人们喜冰贪凉,冰箱中的食物拿出就吃,一不小心就吃坏了肚子,尤其是抵抗力差、肠胃功能尚未发育完全的低龄儿童。记者从南京市儿童医院了解到,截至目前,该院在七八两月共接诊了因感染细菌导致腹泻的患儿17例,致病细菌均为沙门氏菌。

  沙门氏菌凶猛,婴幼儿易感染

  市儿医消化科张志华主治医师说:“沙门氏菌感染的初期症状与普通腹泻非常相近,需要通过粪便细菌样本培养确诊。因此,我们收治的患儿多是在腹泻2-3天,或出现明显脓血便才来院就医,加上沙门氏菌有数小时至3天的潜伏期,患儿被感染的时间短则一两天,长则四五天,很难确定孩子是如何感染的沙门氏菌。但据家长回忆,大部分患儿曾有进食不洁食物或冰箱生冷食物的病史。”

  沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,生命力顽强,抵抗力低下的婴幼儿较易感染。当大量沙门氏活菌随食物进入患儿体内,会引发急性肠胃炎,表现为腹痛、腹泻、发热、大便带脓血或粘液。还有少数患儿会并发伤寒、败血症等重症,需及时入院治疗。

  冰箱里细菌多,食用前要加热

  很多家长会疑惑,冰箱温度那么低,怎么会有细菌?其实,冰箱并没有想象中的那么“安全”。冰箱中,食物会带进多种细菌,除了肉、蛋、奶、家禽等高蛋白食物中的沙门氏菌,还有蔬菜、水果中的志贺菌,牛奶中李斯特菌等,它们都有可能引起腹泻。

  冰箱保鲜温度通常为0-4℃,这一温度只能抑制细菌的繁殖,却不能杀死它们。例如,沙门氏菌可在冰箱中存活3-4个月,李斯特菌可在0-10℃的低温中生长。也就是说,我们的冰箱只能“保鲜”,不能“杀菌”。

  当食物从冰箱中取出后,在室温环境下,2小时内即可大量繁殖出足够致病的细菌量。而“杀菌”的最佳方法就是高温消毒。冰箱中拿出的食物一定要充分加热后再给孩子食用;少吃剩菜、卤菜、凉菜、沙拉等不便加热的食物;对于3岁以下的幼儿,不吃带皮水果,能削皮的尽量削皮后食用。张志华提醒,孩子的胃酸杀菌力、胃肠道的保护屏障功能低于成年人,生冷食物饮料尽量少吃,让孩子远离沙门氏菌。

【编辑:姜鑫】     热点聚合:电冰箱冷藏多少度合适
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