对于南方市民而言，米饭可以说是每日必需的主食，米饭作为市民餐桌上最重要的主食，电饭煲无疑帮了我们不少忙，更有不少市民为了求一个好的电饭锅，跑到日本抢购。国民在抢购的电饭锅到底有何神奇之处？下面，笔者就为大家介绍一下，源于日本、后来被国内企业争相研发和被国人追捧的IH电饭煲。
业内专家则把国产电饭煲的发展历程简单总结为三个过程——磁钢电饭锅、“西施煲”以及时下被热捧的IH电饭煲。原理上，IH电饭煲主要通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速；而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热；IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养成分都提升到了前所未有的高度。
为什么IH电饭锅如此受欢迎，主要有三点：一是强大的火力，实现快速升温，米粒迅速吸热；二是优秀热传导力，能帮助米粒充分吸水，每个炊煮阶段都能达到最适当的火力；三是优秀的热对流性，令火力均匀，米饭全面充分受热。因此，不少人认为，使用IH电饭锅煮出来的米饭格外香甜软滑、口感饱满。
