每逢过节，家家户户都会预备许多美食，朋友馈赠的食品也不少。如何充分且正确地利用冰箱保鲜，避免造成浪费。
在冰箱的冷藏室中应尽量使用托盘和透明的密闭容器盛放食物，这样一目了然。做菜的原材料可根据不同用途放在不同托盘里，如黄酱等可装在有把手的容器里。“容易看清和容易取出非常重要。而且，如果东西不是塞得过紧，冰箱内冷气循环畅通，降温迅速，还更加节能。”此外，调味品应该放在容易看到的冰箱门后的格子里。如果放在冷藏室最里面，很容易因为被忽略而造成过期浪费。
至于冷冻室，应该将肉与鱼贝类装在保鲜袋中排放整齐，一目了然。生姜和葱可以切碎以后用保鲜膜包住冷冻，这样每次使用时可省去切的工夫，而且还不会干瘪。存放蔬菜时，胡萝卜和黄瓜可以立在利用矿泉水瓶改制的容器里。还没用完的材料可以集中放在一个托盘里，方便下次使用。
购买原材料之后的处理也非常重要。胡萝卜如果是煮着吃，可以预先切好并过水焯一下，然后装入密闭容器放到冷藏室。这样不仅能够长期保存，还能够缩短每次做菜的时间。值得注意的是，并不是所有食物都适合放入冰箱保鲜。著有《饭费革命》一书的日本记者松泽直树指出：“不要把冰箱当成橱柜，什么都往里边放。”因为有的蔬菜水果不放在冰箱里反而保存时间更长。
如果家里冰箱较小，可以把蔬菜用报纸包好，放在家里温度较低的地方。土豆可以和苹果放在一个袋子里一起保存，因为苹果散发的乙烯气体可以抑制土豆发芽。鳄梨和香蕉等，由于来自温暖地区，所以最好不要放到冰箱里。
在冰箱门上可以贴张纸条，注明里面已有的原材料和购买日期。这样外出前看一下，就能轻松购物了。要想保持冷冻原材料的美味，最好在一个月之内食用。如果经常开关冷冻室，肉类的表面会变色，出现“冷冻黑”。
|
